Девять видов раков разной величины скоро можно будет попробовать в новом гастрономическом бутике. Готовить их будут по проверенным рецептам разных кухонь мира, некоторые — с огоньком при подаче.
Выбор владельцев: «испанская варка» — с томатами и базиликом, «североамериканская» — с кукурузой и картофелем и «волжская варка» — с яблоками и лимоном.
В меню будут аутентичные осьминоги (ожидание блюда — 90 минут), а еще креветки и улитки. Чистить все надо по-старинке, самим, на открытой кухне повар все расскажет, покажет и правильно есть научит. Средний чек будет довольно демократичным — до 1000 рублей за килограмм раков.
Считается, что в СССР раки и пиво были почти классическим тандемом, и многие скучают по тем временам: гости «слегка за 50» то и дело интересуются, скоро ли открытие.
Дань «союзным» гастрономическим традициям поддержана в карте напитков собранием российского крафтового пива. Эноманам можно приходить «со своим», но есть деликатный«пробковый сбор».
«Раковарня Ивана Раковара» — краснодарский проект, который появляется по франшизе по всей стране. В Иркутске проектируется три раковарни. Единый поставщик обеспечивает все заведения специями, соусами и свежими моллюсками и отвечает за качество.