Нам близки цели проведения БГФ: мы определенно за развитие и популяризацию гастрономической культуры в Иркутске и Сибирском регионе в целом. Тема и концепция нам по духу, поскольку это один из наших принципов работы и мы счастливы иметь дополнительную возможность призвать людей обратить внимание на наши местные продукты.
Красноярскую оленину прекрасного качества и папоротник-орляк, местную форель, которая попадает на тарелку свежей — из нее мы готовим севиче. Вспомнить незаслуженно забытую полбу, из которой готовится наше «ризотто» с лисичками и белыми грибами.
Рассказывать гостям через блюдо, через продукт в рамках фестиваля о таких важных, на наш взгляд, вещах, нам просто жизненно необходимо, и поэтому мы рады, что в Иркутске проводят подобные мероприятия. А что касается сетов — все лучшее уже придумано до нас. Мы лишь модернизируем и экспериментируем. Получается отлично.