Технические судьи (их двое) — оценивают правильность работы бариста. В их оценочных листах оценка чистоты рабочей зоны, например, организация работы на станции, гигиена во время выступления и правильность использования оборудования.
Сенсорные судьи (их четверо) — отвечают за оценку вкуса. Им вообще непросто, я считаю. По регламенту, сенсорные судьи должны сделать два глотка от каждого напитка, приготовленного для них участниками и оценить его. Сенсорные судьи оценивают вкусовой и ароматический букет напитков, описание своего кофе, презентацию, навыки сервиса, внешний вид и общее впечатление о встрече.
Задача судей — объективно оценить участника, а не критиковать. Если в выступлении есть положительные моменты, их обязательно отметят. В оценочных листах можно встретить комментарии: «Отличная музыка!», «Уверенно держался, молодец!».
После того как объявлен победитель, участникам дают их оценочные листы и происходит дебрифинг — каждый участник может обсудить свою работу с судьями. Каждая оценка обоснована и эта обратная связь — самый мощный, на мой взгляд, инструмент для развития бариста. Ведь когда сертифицированный судья корректирует твою работу, а ты знаешь, куда двигаться дальше, тогда и случается профессиональный рост.